ΜΕ ΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ
Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε πολλά πιάτα από ντόπια υλικά. Βρισκόμενοι στη χώρα δίπλα στο Αιγαίο, μπορούμε να γευτούμε ανάμεσα σε άλλα ντόπια κρέατα, τυριά, ψάρια ή θαλασσινά. Σήμερα θα επικεντρωθούμε στα δύο τελευταία.
Τα πιο διάσημα και αγαπημένα πιάτα με ψάρια και θαλασσινά είναι:
– Ψάρια όπως τόνος, πέρκα, σαρδέλες,
– Καρκινοειδή, για παράδειγμα: γαρίδες, αστακοί ή μύδια,
– Και άλλα, για παράδειγμα: χταπόδι, καλαμάρι και σουπιά.
Με τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, μπορούμε να ξεκινήσουμε με σιγουριά το μαγείρεμα.
Συνδέουμε την ελληνική κουζίνα με την απλότητα και αυτό ακριβώς είναι. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στα περισσότερα πιάτα είναι άμεσα διαθέσιμα και αρέσουν στους περισσότερους. Και εδώ είναι μερικά δείγματα πιάτων:
Ψάρια από το φούρνο
Υλικά που χρειάζονται:
– ψάρια όπως μπακαλιάρος, σολομός, πέστροφα, πέρκα
– αλατοπίπερο
– ελαιόλαδο
– 1 λεμόνι
– χυμό από 1 λεμόνι
– 1 σκελίδα σκόρδο
– πράσινος μαϊντανός
– άνηθος
– αλουμινόχαρτο
Παρασκευή:
Τρίψτε το καθαρισμένο ψάρι με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο και τυλίγουμε με φέτες λεμονιού. Στύβουμε το χυμό ενός λεμονιού και ανακατεύουμε με ελαιόλαδο σε αναλογία 1:1. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα ψάρια. Τυλίξτε το ολόκληρο σε χαρτί αλουμινίου, με τέτοιο τρόπο ώστε το ψάρι να έχει πρόσβαση στον αέρα. Με αυτή τη μέθοδο, τα ψάρια θα ψηθούν στον ατμό που δημιουργείται από τους χυμούς, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα βότανα. Ψήνετε το ψάρι για περίπου 30 λεπτά στους 180°C. Τέτοια παρασκευασμένα ψάρια συνδυάζονται τέλεια με πατάτες φούρνου ή ελληνική σαλάτα.
Psária apó to foúrno.
Yliká pou chreiázontai:
– psária ópos bakaliáros, solomós, péstrofa, pérka
– alatopípero
– elaiólado
– 1 lemóni
– chymó apó 1 lemóni
– 1 skelída skórdo
– prásinos maïntanós
– ánithos
– alouminócharto
Paraskeví:
Trípste to katharisméno psári me elaiólado kai paspalíste me aláti kai pipéri. Topothetoúme se alouminócharto kai tylígoume me fétes lemonioú. Stývoume to chymó enós lemonioú kai anakatévoume me elaiólado se analogía 1:1. Prosthétoume ton maïntanó kai ton ánitho kai perichýnoume me aftó to meígma ta psária. Tylíxte to olókliro se chartí alouminíou, me tétoio trópo óste to psári na échei prósvasi ston aéra. Me aftí ti méthodo, ta psária tha psithoún ston atmó pou dimiourgeítai apó tous chymoús, to elaiólado, to lemóni kai ta vótana. Psínete to psári gia perípou 30 leptá stous 180°C. Tétoia paraskevasména psária syndyázontai téleia me patátes foúrnou í ellinikí saláta.
Γαρίδες Σαγανάκη
Υλικά που χρειάζονται:
– γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
– 3 ντομάτες
– 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
– 0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι
– 2 σκελίδες σκόρδο
– αλατοπίπερο
– 50 ml ούζο
– 200 γρ τυρί φέτα
– καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό. Βάλτε τις γαρίδες στο ζεστό τηγάνι και περιμένετε μέχρι να γίνουν ροζ και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε 50 ml ούζο στο τηγάνι και περιμένετε να εξατμιστεί αφήνοντας ένα τραγανό άρωμα γλυκάνισου. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και τον πουρέ. Ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε ολόκληρο για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
ΧΤΑΠΟΔΙ ΨΗΤΟ
Υλικά που χρειάζονται:
– 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
– αλεσμένο χοντρό αλάτι
– 1 λεμόνι
– 150 ml ελαιόλαδο
Παρασκευή:
Ρίξτε νερό πάνω από το ξεπαγωμένο χταπόδι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Βάλτε ένα φελλό κρασιού στο βραστό νερό, που περιέχει ουσίες που μαλακώνουν το κρέας. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το χταπόδι πρέπει να πάρει ένα πιο ανοιχτό χρώμα. Το βγάζουμε και το στραγγίζουμε. Εν τω μεταξύ, ανάψτε τη σχάρα και ψήστε για λίγο το χταπόδι για να έχει μια τραγανή κρούστα (μόνο λίγα λεπτά). Τοποθετούμε ολόκληρο το χταπόδι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε φρέσκα μπαχαρικά και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.
Ελπίζουμε να νιώσετε σαν Έλληνας αφού δοκιμάσετε τα πιάτα από τις συνταγές μας.
