ΠΟΛΩΝΙΚΗ ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Η πολωνική και η ελληνική κουζίνα ενσωματώνονται σε δύο εντελώς διαφορετικούς πολιτιστικούς και ιστορικούς κύκλους, με πρόσβαση σε μοναδικά προϊόντα, που συνδέονταν με την τοποθεσία και τις γεωγραφικές συνθήκες αυτής της χώρας, γι’ αυτό είναι τόσο ενδιαφέροντα και ιδιαίτερα το ένα για το άλλο. Είναι ιδανικός λόγος να τα συγκρίνουμε και να τσεκάρουμε ποιο από αυτά είναι καλύτερο για το γούστο μας.
Πολωνική κουζίνα
Η πολωνική κουζίνα δημιουργήθηκε ως αποτέλεσμα ενός μικτού εθνοτήτων που ζούσαν στην Πολωνική Δημοκρατία. Η μεγαλύτερη επιρροή έχει το εβραϊκό cousine, το γαλλικό και το ανατολικό cousine. Είναι τόσο βαριά κουζίνα, με βάση το κρέας και τα αλευρώδη πιάτα. Υπερέχει σε πολλές σούπες και χρησιμοποιώντας φρούτα, ψάρια και διάφορα είδη μπαχαρικών. Το φαινόμενο χρησιμοποιεί ξινολάχανο, τυρόπηγμα και μανιτάρια.
Μίζες
– Λεπτό από χοιρινό λίπος, λαιμό ή μπέικον, που προορίζεται για άμεση χρήση.
– Ρέγγες- σερβίρονται με κρέμα, κρεμμύδι ή σε λάδι
– Αγγούρια τουρσί- αγγούρια ειδικά ζυμωμένα, που σερβίρονται ως ορεκτικό (συχνά με αλκοόλ)
Σούπες
– Żurek – αλευρώδη σούπα που παρασκευάζεται με βάση το ρόφημα κρέατος, σκληρυμένο με kvass, σερβίρεται με αυγό και λουκάνικο
– Rosół – αραιή σούπα που παρασκευάζεται από κρέας-λαχανικά, που τρώγεται με ζυμαρικά
Κύρια μαθήματα
– Kotlet schabowy – chop dredged the χοιρινό φιλέτο, ένα από τα πιο ιστορικά πολωνικά πιάτα
– Bigos- γεύμα που παρασκευάζεται κυρίως από τουρσί λάχανο και κρέας
– Pierogi- κομμάτια λεπτής ζύμης, γεμισμένα με διάφορα είδη γέμισης (γλυκά ή απαιτητικά)
Επιδόρπια
– Pączki – τηγανητό σε βαθύ λάδι, από ζύμη με γέμιση εντάλ
– Faworki – τραγανά αρτοσκευάσματα με γλυκιά γεύση, πάντα με φιόγκο
Αναψυκτικά
-Μπύρα – αλκοόλ με βάση λυκίσκο και βύνη με χαμηλό ποσοστό αλκοόλ
-Βότκα- μείγμα νερού και αιθυλικής αλκοόλης, μπορεί να είναι καθαρή ή γευστική, προέρχεται από δημητριακά ή πατάτες
Ελληνική κουζίνα
Η ελληνική κουζίνα είναι ως επί το πλείστον υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή, χωρίς περίπλοκες συνταγές, αλλά και χρονοβόρα όσον αφορά την προετοιμασία των γευμάτων. Χαρακτηρίζονται σε αγροτικό στυλ. Λόγω της χρήσης ελαιολάδου, σκόρδου, μεγάλης ποσότητας λαχανικών, αμπελόφυλλων, φρέσκων βοτάνων ανήκουν στην τυπική μεσογειακή κουζίνα. Το σημαντικό στοιχείο των γευμάτων είναι τα ελληνικά κρασιά, τα οποία εκτιμώνται πολύ από την αρχαιότητα.
Μίζες
-Μεζές – ένα σετ πιάτων που σερβίρονται ως ορεκτικά στο ούζο (φέτα, ελιές, καρυκεύματα, τυρί, ζαμπόν, θαλασσινά)
– Ντολμάδες – Ελληνικά λαχανόρολα που σερβίρονται κρύα (κιμάς, ρύζι, μαριναρισμένα αμπελόφυλλα, ελαιόλαδο)
Σούπες
– Ψεύτικες – Ελληνική σούπα από φακές (φακές, ντομάτες, σκόρδο, καρυκεύματα)
-Awgolemono – σούπα με βάση τα αυγά και το χυμό λεμονιού (απόθεμα, αυγά, λεμόνι)
-Fasolada – χορτοφαγική φασολάδα (άσπρα φασόλια, ελιά, καρότο, σέλινο, ντομάτες)
Κύρια μαθήματα
-Μουσακάς – κατσαρόλα με βάση τη μελιτζάνα (μελιτζάνες, ντομάτες, κιμάς, μπεσαμέλ)
-Gemists – γεμιστές πιπεριές (πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες)
-Κολοκυθοκεφτέδες – κολοκυθοκεφτέδες (κολοκυθάκι, κεφαλοτύρι, αυγά, κρεμμύδι, ελιά)
Επιδόρπια
-Baklawa – ζύμη filo που εφαρμόζεται με στρώσεις ξηρών καρπών (καρύδια, ζύμη filo, βούτυρο, κανέλα, μέλι)
-Χαλβάς – θρυμματισμένοι λαδεροί ξηροί καρποί με προσθήκη καραμέλας (τριμμένο σουσάμι, μέλι)
Αναψυκτικά
-Κρασί – πολύ συχνά σερβίρεται με τα γεύματα
-Ούζο – βότκα γλυκάνισου, σκληρό ποτό με 48% αιθυλική αλκοόλη
-Καφές – το πιο δημοφιλές ελληνικό ποτό
– Fresko nero – ένα ποτήρι γλυκό νερό σερβιρισμένο σε κάθε επισκέπτη
-Orgeat – γλυκό, δροσερό ποτό, που συνήθως παρασκευάζεται από μείγμα κριθαριού και αμύγδαλου
