ΕΛΛΑΔΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΑΣΗ
Οι ελληνικές γεύσεις προσελκύουν τουρίστες από όλο τον κόσμο. Ο απολογισμός τους συνδέεται με το κλίμα που εμπνέεται από τη μητέρα της θάλασσας και τα μοναδικά χαρακτηριστικά που η χώρα είναι γνωστή εδώ και αιώνες. Τα τοπικά προϊόντα είναι πάρα πολλά: τυριά, ελαιόλαδο με φρούτα, θαλασσινά, μπαχαρικά, αλκοόλ και πολλά άλλα, με την πάροδο του χρόνου, ο ουρανίσκος των καλοφαγάδων έχει καθιερωθεί πολύ.
Τι θα μάθετε από το άρθρο:
- Τύποι τοπικών προϊόντων και η εμφάνισή τους
- Πού μπορείτε να τα αγοράσετε
- Ελέγξτε τα μυστικά της παραγωγής
- Εκτιμώμενη τιμή προϊόντος
ΜΙΑ ΧΡΩΜΗ ΕΙΣΟΔΟΣ
Είναι εγγύηση εδώ και αιώνες, σύμφωνα με την τεχνική κατάσταση. Επίσκεψη στην εταιρεία που θα παρουσιάσει το έργο της αμπέλου επισκευής και οινοποίησης. Από την αρχαιότητα στους ίδιους παραγωγούς. Μια από τις χαρακτηριστικές ποικιλίες του είναι ένα από τα εξαιρετικά κρασιά της συλλογής πεύκου. Εκτός από το ότι μπήκαν νωρίτερα στη χώρα, διάσημα είναι και τα εξής [1]: Nykteri, Vinc.
Διαδικασία παραγωγής:
MIA CHROMI EISODOS
Eínai engýisi edó kai aiónes, sýmfona me tin technikí katástasi. Epískepsi stin etaireía pou tha parousiásei to érgo tis ampélou episkevís kai oinopoíisis. Apó tin archaiótita stous ídious paragogoús. Mia apó tis charaktiristikés poikilíes tou eínai éna apó ta exairetiká krasiá tis syllogís péfkou. Ektós apó to óti bíkan norítera sti chóra, diásima eínai kai ta exís [1]: Nykteri, Vinc.
Diadikasía paragogís:
Τα σταφύλια συλλέγονται από τοπικές καλλιέργειες και μεταφέρονται σε οινοποιεία για επεξεργασία. Οι συγκομιδές ρίχνονται στο μηχάνημα όπου γίνεται η επιλογή και το πάτημα του μούστου. Ο καρπός στον μηχανισμό συνδέεται με πολλά καλώδια μέσα από τα οποία ρέει ο μούστος. Στη συνέχεια, το τελικό κρασί τραβιέται από τον καρπό. Στο επόμενο μέρος της παραγωγής τα φιλτράρουμε. Η εμφιάλωση είναι το τελευταίο βήμα. Συνίσταται στον καθαρισμό των φιαλών με υψηλή πίεση νερού (αν και τα μπουκάλια είναι καινούργια) με το φελλό και το κόλλημα του μπουκαλιού.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για την παραγωγή:
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα κρασιά δεν διαφέρουν μόνο στο χρώμα. Εκτός από τις γνωστές διαφορές, για παράδειγμα, όπως η γεύση, υπάρχουν και πολλές άλλες.
Το 80% των σταφυλιών πρέπει να μπει στα βαρέλια,
Η φλούδα των λευκών και ροζ σταφυλιών (από 20 έως 25 βαθμούς Κελσίου και τα κόκκινα παρασκευάζονται από 25 έως 30 βαθμούς Κελσίου) ξεφλουδίζεται μετά από μια ώρα μάζεμα, το κόκκινο μπορεί να μείνει σε αυτό για αρκετές εβδομάδες.
Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερα θα μυρίζει το κρασί για 6 μήνες,
Το κρασί σε ένα ξύλινο βαρέλι παίρνει τη μυρωδιά από αυτό και μπορεί να αναπνεύσει χάρη σε αυτή την πρώτη ύλη
ΧΡΥΣΟ ΝΕΚΤΑΡ
Η Ελλάδα φημίζεται επίσης για τις ελιές και όλα τα είδη των κονσερβών τους. Το πιο δημοφιλές από αυτά όμως είναι το περίφημο ελαιόλαδο, το οποίο οι Έλληνες προσθέτουν σχεδόν σε κάθε γεύμα. Όταν ταξιδεύετε σε όλη την Ελλάδα, οι ελιές αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του τοπίου της. Η καρποφορία διαρκεί από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο και η απόχρωση, η γεύση και η ποιότητα του λαδιού εξαρτώνται από τον χρόνο συγκομιδής της ελιάς. Οι ελιές συλλέγονται και στη συνέχεια στύβονται, είναι σημαντικό ο χρόνος μεταξύ συλλογής και στύψιμο να είναι όσο το δυνατόν μικρότερος καθώς έχει τεράστιο αντίκτυπο στην ποιότητα. Τα υψηλότερης ποιότητας λάδια προέρχονται από την πρώτη έκθλιψη, ο χρόνος μεταξύ συγκομιδής και συμπίεσης δεν είναι μεγαλύτερος από 24 ώρες και η ίδια η συμπίεση γίνεται σε θερμοκρασία. Ένα ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι για να πάρουμε ένα λίτρο ελαιόλαδο καλής ποιότητας, πρέπει να μαζέψουμε έως και πέντε κιλά ελιές.
ΜΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΑΛΑΜΜΕΝΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΑΡΤΑ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΟΣ
Το πιο χαρακτηριστικό και αναγνωρίσιμο ελληνικό τυρί είναι η φέτα. Παράγεται χάρη στην παραδοσιακή μέθοδο. Οι λειτουργίες του είναι ποικίλες, αυτό το τυρί μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, ζεστά πιάτα, κρύα πιάτα και στο ίδιο το τραπέζι. Η διαδικασία δημιουργίας ξεκινά με το ανακάτεμα του γάλακτος με ένα κλαδί σύκου και στη συνέχεια πλάθεται σε καρβέλια. Αρχικά, ήταν συσκευασμένο σε ξύλινα βαρέλια και μεταλλικά δοχεία, αλλά η ευκολία των ανθρώπων και η μαζική παραγωγή ανάγκασαν την προσαρμογή της ερμητικής, επανασφραγιζόμενης συσκευασίας. Για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του και την περαιτέρω κατανάλωσή του, θα πρέπει να είναι στη σωστή ποσότητα άλμης. Πώς να ξεχωρίσετε την καλής ποιότητας τυρί φέτα; είναι πολύ απλό θα πρέπει να είναι εύθραυστο και ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες.
