Η Ελλάδα ως μεσογειακή χώρα συνδέεται επίσης με ελιές και κάθε είδους παρασκευάσματα από αυτές. Τουρίστες από όλο τον κόσμο απολαμβάνουν τη μοναδική γεύση και άρωμα τους. Ταξιδεύοντας στην Ελλάδα, τα ελαιόδεντρα αποτελούν σταθερό χαρακτηριστικό του τοπίου και περπατώντας στους γοητευτικούς δρόμους θα δείτε πολλά διαφορετικά είδη ελαιολάδου και προϊόντων ελιάς.
Τι θα μάθετε σε αυτό το άρθρο;
- Πόσο ηλικίας είναι οι ελιές
- Όταν αποδίδουν καρπούς
- Όταν αρχίζει η συγκομιδή της ελιάς
- Τι χρώματα παίρνουν και από τι εξαρτάται
- Ποιες είναι οι τιμές τους στις ελληνικές αγορές και ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς
- Τι συμβολίζουν οι ελιές στον μεσογειακό πολιτισμό
- Τύποι εκχύλισης ελαιολάδου
- Τα χαρακτηριστικά και οι τιμές του
- Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό ελαιόλαδο
Ελιές
Οι ελιές είναι μακρόβια φυτά και μπορούν να ζήσουν αρκετές εκατοντάδες χρόνια (μερικές φορές ακόμη και πάνω από χίλια χρόνια). Παρόλο που παράγουν καρπούς, μόνο το έβδομο έτος μετά τη φύτευση είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Οι ελιές υψηλότερης ποιότητας δεν λαμβάνονται μέχρι το τριακοστό έτος καρποφορίας. Η περίοδος της ελιάς διαρκεί κατά μέσο όρο από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο. Ο μήνας κατά τον οποίο συγκομίστηκαν καθορίζει το χρώμα της ελιάς και τη γεύση της. Στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, ο καρπός έχει μια βρώμικη πράσινη απόχρωση. Καθώς μεγαλώνουν, γίνονται κοκκινωπό-μωβ και φτάνουν στην πλήρη ωριμότητα γίνονται μαύρα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι σε ορισμένες χώρες μπορούμε να βρούμε ελιές στη σκιά του ελεφαντόδοντου. Ο πιο δημοφιλής τύπος ελιάς είναι η Καλαμάτα. Είναι λαμπερά και σκοτεινά. Έχουν σχήμα αμυγδάλου και έχουν ελαφρώς φρουτώδη γεύση, οπότε είναι το τέλειο σνακ. Οι τιμές για αυτά και άλλα είδη ελιών στις περιφερειακές αγορές κυμαίνονται από 1. 40 έως 5. 50 ευρώ ανά κιλό.
Ως ενδιαφέρον γεγονός, αξίζει να αναφερθεί ότι η ελιά παίζει σημαντικό ρόλο στις παραδόσεις των λαών της Μεσογείου. Συμβολίζει την ειρήνη, τη συμφιλίωση και τη νίκη.
Ελαιόλαδο
Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη χρήση ελιών στην κουζίνα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή λαδιού. Αυτό το λίπος εξάγεται τόσο από τη σάρκα όσο και από τους σπόρους. Υπάρχουν δύο τύποι πίεσης λαδιού. Το λάδι ψυχρής πίεσης χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα και έλλειψη χρώματος, ενώ το λάδι που παράγεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες χάνει την ποιότητα και κιτρινίζει. Η πραγματική γεύση του λαδιού πρέπει να είναι πικάντικη, ελαφρώς πικρή και φρουτώδης ταυτόχρονα.
Χάρη στην πολύτιμη περιεκτικότητά του σε βιταμίνη F, το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό καλλυντικό ή λάδι σώματος. Επιπλέον, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Μεταξύ άλλων, σας βοηθά να αποφύγετε το εγκεφαλικό, προστατεύει την καρδιά σας, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και προλαμβάνει τον καρκίνο.
Οι τιμές του πετρελαίου ξεκινούν από 6 € το λίτρο και δεν έχουν ανώτατο όριο. Αυτό οφείλεται στη διαφορά ποιότητας και τρόπου κατασκευής.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ποιοτικό ελαιόλαδο; Το καλύτερο από αυτά είναι το εξαιρετικά παρθένο λάδι, το οποίο πιέζεται από παρθένες ελιές. Το πιο σημαντικό στοιχείο για την επιλογή ενός λαδιού είναι η οξύτητά του – όσο χαμηλότερη είναι, τόσο λιγότερα κορεσμένα οξέα περιέχει. Φροντίστε να αποθηκεύετε σωστά το προϊόν ελιάς. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα πλαστικά και διαφανή μπουκάλια, γιατί τότε χάνει τις ιδιότητές του.
Αξίζει να αναφερθεί ότι τόσο οι ελιές όσο και το λάδι περιέχουν πολλά μέταλλα και βιταμίνες που υποστηρίζουν τη λειτουργία του σώματος.
Και είσαι λάτρης των ελιών; Ενημερώστε μας στα σχόλια.