Η χορτοφαγία προσελκύει όλο και περισσότερους οπαδούς. Στην Πολωνία το ποσοστό τους είναι πάνω από 20%, ενώ στην Ελλάδα είναι μόλις 2%. Αυτή η ομάδα συνεχίζει να αναπτύσσεται όχι μόνο για πολιτιστικούς ή θρησκευτικούς λόγους, αλλά και από ανησυχία για τη δική τους κατάσταση, υποκειμενικές απόψεις και τρόπο ζωής. Με τα χρόνια, οι γιορτές των Ελλήνων αποτελούνταν κυρίως από πιάτα με κρέας, απολαμβάνοντας θαλασσινά καθώς και ψάρια. Ωστόσο, το ελληνικό κράτος φημίζεται επίσης για τα φρέσκα, ζουμερά και πάνω από όλα υγιεινά προϊόντα του. Στις περιφερειακές αγορές μπορούμε να βρούμε εξαιρετικά τυριά, προϊόντα ελιάς κορυφαίας ποιότητας, πολλά μέλια διαφορετικής προέλευσης και φυσικά νόστιμα φρούτα και λαχανικά, από τα οποία μπορούμε να ανακαλύψουμε πλούσια σε γεύση χορτοφαγικά πιάτα. Αν και ο αριθμός των Ελλήνων χορτοφάγων είναι σημαντικά χαμηλός, σε κάθε ταβέρνα μπορεί να βρεθεί φαγητό χωρίς κρέας, το οποίο προσελκύει πολλούς τουρίστες από την Πολωνία καθώς και από όλο τον κόσμο. Σήμερα θα σας δώσουμε μερικές ιδέες για ένα υπέροχο γεύμα χωρίς κρέας στην Ελλάδα.
Ένα τέλειο ορεκτικό είναι το ΣΑΓΑΝΑΚΙ, το οποίο είναι τηγανητό πρόβειο ή κατσικίσιο τυρί σε ένα λεπτό κτύπημα, συνήθως σερβίρεται με λεμόνι ή ένα κομμάτι ασβέστη. Είναι εξαιρετικά χορταστικό, ώστε να μπορεί να αντικαταστήσει ένα κύριο πιάτο. Η τιμή στις ταβέρνες ξεκινά από 4, 5 ευρώ.
Για το κυρίως πιάτο μπορούμε να σας προτείνουμε το BRIAM, το οποίο είναι μια ελληνική κατσαρόλα λαχανικών. Παρασκευάζεται εδώ και χρόνια σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές – αποτελείται από πατάτες, μελιτζάνες καθώς και κολοκυθάκια και ντομάτες, καρυκευμένα με σκόρδο και μαϊντανό, ποτισμένα με ελαιόλαδο. Η συνταγή είναι φυσικά κινητή, ο καθένας μπορεί να την τροποποιήσει με τον δικό του τρόπο, ως προς τα συστατικά, ή τον τρόπο παρασκευής. Μια εξαιρετική προσθήκη στο παραπάνω πιάτο θα είναι το φρέσκο ψωμί, το οποίο δεν θα μας επιτρέψει να σπαταλήσουμε την αρωματική σάλτσα. Η Μπριάμ έχει ακόμη καλύτερη γεύση συνοδευόμενη από λευκό κρασί ή ρετσίνα. Η τιμή στις ταβέρνες ξεκινά από 5 έως 8 ευρώ.
Ένα υπέροχο και γλυκό επιδόρπιο που σίγουρα θα ευχαριστήσει μεγάλο αριθμό χορτοφάγων είναι ο ΜΠΑΚΛΑΒΑ. Αποτελείται από μια ποικιλία ξηρών καρπών αναμεμειγμένων με μπαχαρικά, στρωμένα με στρώματα λεπτής ζύμης filo και όλα εμποτισμένα σε ένα πολύ γλυκό σιρόπι ζάχαρης. Η τιμή στις ταβέρνες είναι περίπου 5 ευρώ.
Το πιο δημοφιλές ελληνικό ντιπ είναι το ΤΖΑΤΖΙΚΙ, μια σάλτσα από παχύ γιαούρτι, αγγούρια, σκόρδο και βότανα. Είναι μια προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων, όχι μόνο πιάτων με κρέας, όπως ψητά λαχανικά ή shashlik με τυρί χαλούμι, αλλά έχει καλύτερη γεύση ως ορεκτικό με πίτα. Η τιμή στις ταβέρνες κυμαίνεται από 2 έως 4 ευρώ
Χάρη στην ποικιλομορφία της, η χορτοφαγική ελληνική κουζίνα βρίσκει ένα ευρύτερο και ευρύτερο κοινό. Και θα δοκίμαζες ελληνική χορτοφαγική μαγειρική; Μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια. 😉